Weihnachtsgeschenke

Testsieger: Chroma type 301

CHROMA type 301 Küchenmesser siegte klar in den wichtigsten Disziplinen Schärfe, Schnitthaltigkeit und Rostanfälligkeit - „best in Test“ beim führenden skandinavischen Test Institut

Küchenmesser-Test von Skandinaviens größtem Testinstitut
Das größte nordische Testinstitut, das schwedische „Test Fakta“ (=Test Fakten), hat in seiner Märzausgabe 2011 Küchenmesser getestet. Klarer Testsieger wurde das CHROMA type 301 mit 4,4 von 5 möglichen Punkten, gefolgt von OBH Nordica (3,9 Punkte), Global G-2 (3,7) und Sabatier Lion (3,6). Schlusslichter waren das Jamie Oliver Messer (3,4), MAC MBK-85 (3,4) und die Laterne erhielt das relativ billige Fiskars „functional form“ mit 3,0 Punkten.

Tim Mälzer und seine Messer

Bin ein grosser Fan von Tim Mälzer un seinen Kochkünsten. Die Currywurstsoße nach seinem Rezept habe ich neulich nachgekocht und bin wirklich begeistert. Da merkt man halt schon den Unterschied zwischen Fertigsaucen und selbst gemacht. Tim Mälzer hat ja seit 2 Jahren nun auch seine eigenen Messerserie. Der Holzgriff mit der Gravur des Küchenbullen ist dabei ein besonderer Blickfang. Anschauen kann man sich die Tim Mälzer Kollektion bei chef-kochmesser.de

Tim Mälzer Juniorkochmesser

Neu ist jetzt auch das Juniorkochmesser bei dem Kinder ab 6 Jahren mit einem Fingerschutz das Kochen mit einem guten Messer lernen können

Keramikmesser Gewinnspiel

Die Seite chef-kochmesser.de verlost im Monat September ein Keramikmesser von Kyocera. Mitmachen kann man bis zum 31.09.2011

Dann wird der Gewinnspiel Gewinner verkündet. Alles was man machem muss ist in seinem Blog das Gewinnspiel kommunizieren und die Seite verlinken. (Wer keinen Blog hat kann auch ein Bookmark bei mister-wong.de setzen)

Link zur Originalmeldung:
http://www.chefkoch-messer.de/gewinnspiel-september-2011.html

Viel Erfolg... Daumen drück

Wasabi Messerblock und neues Shun Messer

Shun Officemesser - Text von: http://www.chef-kochmesser.de/produkt/shun-serie/kai-shun-officemesser.html

Klingenlänge:	3.6" (9,0 cm)	Grifflänge:	10,4 cm
Klingenmaterial:	32-Lagen Damaszener-Stahl	Schliff:	beidseitig
Griffmaterial:	laminiertes Pakka-Holz	Klingenhärte:	61±1 HRC

Wasabi Messerblock:

In dem Eichholzblock für die Wasabi Messer finden acht Messer ihren Platz. Der geölte Block ist so zerlegbar, dass man die einzelnen Messerschächte problemlos reinigen kann.

Text von: - http://www.chef-kochmesser.de/produkt/wasabi-serie/kai-wasabi-messerblock-unbestueckt.html



Hab den neuen Messerblock und das Schneidebrett von KAI heute per Paket bekommen und gleich aufgebaut. Den Wasabi Messerblock aus Bambus finde ich sehr praktisch, da man das ganze Holz per Schrauben einfach abmachen kann und den Messerblock gut reinigen kann. War mit ein Kaufargument. Auch als Schneideunterlage habe ich jetzt mal in etwas edleres investiert und mir ein Bambus Schneidebrett zugelegt. Das von Ikea hat jetzt ausgedient.

Zu guter Letzt mein neues Shun Officemesser - stylisch finde ich vorallem die Gravur im Griff hinten mit dem Shun Zeichen.

Seki Magoroku Red Wood

Meine Kollegin hat heute ihr neues Messer für Fischgerichte bekommen. Ein Seki Magoroku mit Schiefer /Red Wood Griff. Das Messer gefält mir jetzt schon und ich spiele auch mit dem Gedanken mir eins zu wünschen (-;

Die Yanagi ba Variante ist einseitig geschliffen und wird in Japan in der Sushi Küche besonders oft eingesetzt. Für den Preis ein echt gutes Messer.

Messer gibt zum Beispiel bei chef-kochmesser.de - Seki Magoroku Red Wod YANAGI BA

Chroma Haiku H-05 Küchenmesser

Schwertschmieden hat in Japan Tradition und so wundert es auch nicht das die tollen Messer der Haiku Serie (die mit dem Falken) aus Japan sind. Die Messer werden wie bei kochmesser de beschrieben in kleinen Messer-Manufakturen mit modernem Stahl hergestellt.

Ich selbst koche sehr gerne mit den Messern, da sie prima in der Hand liegen und auch relativ leicht sind. Das Chroma Haiku H-05 Santoku ist auch schon wie auf der Verpackung zu sehen prämiert worden.

Haiku Messer sind extrem scharf und bleiben es bei entsprechender Pflege auch lange.
Der Messer-Griff ist dabei aus Honoki-Holz. Haiku ist auch einen Dichtkunst in Japan und daher der Name.

Der japanische Schmied Tomisaburo Uehara über die CHROMA Haiku Messer (Quelle: kochmesser de):

Wir haben uns viel Mühe bei der Herstellung gegeben und möchten, dass Sie ein Leben lang Freude an unseren Messern haben.

Hinweise:

• CHROMA HAIKU Messer sind extrem scharf, vorsichtig sein bei der Benutzung

Einige Sachen müssen Sie bei unseren CHROMA HAIKU Messern beachten:

Pflegehinweis des Herstellers:
Geben Sie bitte unsere Messer nie in den Geschirrspüler, die aggressiven Salze und die Hitze greifen den CHROMA HAIKU Spezial-Stahl und das Honoki-Holz an, statt dessen waschen Sie bitte das Messer nach jeder Benutzung lauwarm ab und trocknen es mit einem Handtuch ab. So werden Sie ein Leben lang unsere CHROMA HAIKU Messer gebrauchen können.

Als Erstausstattung hab ich mir folgende drei Messer zugelegt:

Chroma Haiku H-05 ( Santoku bei Stiftung Warentest mit 1,9 bewertet)
Chroma Haiku H-03
Chroma Haiku H-02

Bei den Messern macht das kochen gleich wieder doppelt soviel Spaß

Keramik Küchenmesser von Kyocera

Mal eine kleine Fotoshow zu meiner neuesten Errungenschaft. Ein Kyocera Keramik Küchenmesser in Santoku Variante mit schwarzer Klinge. Super scharf. Für alle Schneidevorgänge an Gemüse, Obst und knochenfreiem Fleisch einzusetzen.

Und ja nicht auf falschem Untergrund schneiden - sonst werden sie schneller stumpf.

Ein Traummesser in schwarz (-;

Hab ein bisschen mit den Effekten gespielt:

CHROMA Haiku H3 Messer

Hab mir ein neues japanische Messer der HAIKU Serie zugelegt und bin echt begeistert. Die Messer sind wirklich super super scharf.

Für jeden der auf gute Messer wert legt ein muss. Im Fensehen sieht man die Messer ja auch immer wieder von Sterneköchen.
HAIKU Kochmesser sind auch die Gewinner der Gourmet Weltmeisterschaft 2005 der Profis in Frankreich gewesen und wurden dort mit dem BOCUSE D´OR ausgezeichnet.

Kaufen kann man die Haiku Messer hier.

Hinweise des Hesrtellers zu CHROMA HAIKU Messern:

Geben Sie bitte unsere Messer nie in den Geschirrspüler, die aggressiven Salze und die Hitze greifen den CHROMA HAIKU Spezial-Stahl und das Honoki-Holz an, statt dessen waschen Sie bitte das Messer nach jeder Benutzung lauwarm ab und trocknen es mit einem Handtuch ab. So werden Sie ein Leben lang unsere CHROMA HAIKU Messergebrauchen können.

Messer kaufen: Japanische Messer sind traditionsreich!

Was sollte man beim Messer kaufen beachten: Erstens möchte der Kunde ein scharfes Messer und es soll auch lang so bleiben. Mit dem Nachschleifen möchte man sich also erst nach langer Zeit beschäftigen. Zweitens sollte die Qualität von Messern auch dementsprechend sein. Durch den Koch-Boom der Promiköche in Deutschland wird auch in der Küche immer mehr Wert auf hochwertige Qualität gelegt. Messer sollen also auch den höchsten Ansprüchen gerecht werden. Immer mehr Köche und Menschen kaufen sich deshalb japanische Messer, das, wie der Name vermuten lässt, aus Japan kommt. Diese Messer können eine nicht unbeachtliche Tradition bezüglich ihrer Fertigung wie auch eine außergewöhnliche Qualität nachweisen. Seit Ewigkeiten, genauer seit mehreren tausend Jahren, wird in Japan Metall verarbeitet. Den Beginn der Metallverarbeitung setzt man für Japan im 3. Jahrhundert v. Chr. an. Bis heute nimmt die Messerfertigung im japanischen Handwerk eine außergewöhnliche Stellung ein, gerade weil sie auf eine solch lange Tradition zurückblicken kann. Weltweit benutzen Köche zur Zubereitung ihrer Gerichte die japanischen Messer, weil sie extrem scharf sind und aus Damaszener stahl hergestellt sind. Es gibt Messer mit mehren Lagen Stahl die sogenannten Damaszener-Messer. Wer also Wert auf gute Qualität legt und ein echtes Profimesser möchte sollte sich eins zulegen.

Onlineshops sind zum Beispiel:
www.chef-kochmesser.de
www.koch-messer.net
www.messerspezialist.de